Продукты:

• 2 кг баклажанов,
• 1л уксуса,
• масло оливковое,
• крупная соль.

 

Маринад:

• 1 л воды,
• 1 л уксуса,
• соль.

 

Баклажаны

желательно выбрать длинные и не очень большие. Помойте баклажаны, срежьте "хвостик", нарежьте на кружочки, по­сыпьте крупной солью и оставьте на ночь, что­бы ушла вся горечь.

Утром промойте хорошо под холодной водой и на 2 минуты бросьте в кипящий маринад.

Дайте баклажанчикам прокипеть пару ми­нут, слейте их (

маринад

выливаем) и дайте им хорошенько высохнуть.

Когда баклажаны почти высохнут, перекладывайте в

баночки

с 2 зубками нарезанного чесночка, залейте подсолнечным мас­лом.

Убедившись, что нет воздуха, закрывайте и стерилизируйте 30 минут