Во второй половине сентября снимите с яблони зрелые

яблоки

«Антоновка» или других поздних сортов, тщательно помойте и дайте обсохнуть. В подготовленную бочку настелите

листья вишни и черной смородины

. На них разложите яблоки в один или два слоя и налейте полведра воды (холодной некипяченой) с сахаром и солью. На ведро воды берется 1 кг сахара и 1 столовая ложка поваренной соли.
Затем яблоки снова накройте листьями вишни и смородины, залейте полведра воды с сахаром и солью, и так до верху. Сверху яблоки покройте теми же листьями, и на них положите

деревянный круг

с дырками и груз. Бочку обвяжите сложенной в 3-4 слоя марлей и поставьте в неотапливаемое помещение. Через 40 дней яблоки готовы. В погребе они хорошо хранятся в течение зимы и не теряют качества.