Продукты
-
Капуста,
-
морковь,
-
соль.
Снимаем верхние листья с кочанов капусты. Шинкуем капусту. Моем, а затем трём на крупной тёрке морковь. В ведро или 10-литровую кастрюлю наливаем кипячёную охлаждённую воду и кладём пачку крупной не йодированной соли. Растворяем соль. Кладём нашинкованную капусту, морковь, секунд 30-60 вымачиваем, затем отжимаем. Укладываем в подготовленные банки, плотно утрамбовывая, можно между слоями добавлять дополнительно: свёклу, перец, яблоки, укроп, и т. д. Готовую банку ставим в поддон, куда будет вытекать избыток рассола.