Ингредиенты:
бисквитные коржи — 2 шт.
джем абрикосовый — 200 г
Для сиропа:
ликер «Куантро» — 30 мл
сахар — 50 г
вода — 50 мл
Для крема-суфле:
фрукты личи — 480 г
джем абрикосовый — 90 г
сок 1 лимона
сливки —180 г
сгущенное молоко — 70 г
желатин — 10 г
Для желе:
сахар —150 г
вода — 80 мл
ликер абрикосовый — 50 мл
Для оформления:
киви — Зшт.
кумкват (или апельсин) — 2 шт.
Приготовить крем-суфле:
Личи измельчить в блендере, соединить со взбитыми сливками, сгущенным молоком и джемом, добавить лимонный сок, желатин, перемешать, поставить в холодильник на 1 час. Бисквит разрезать по горизонтали на два коржа так, чтобы один был меньше другого в диаметре.
Приготовить сироп: воду с сахаром довести до кипения, охладить, влить ликер. В разъемную форму уложить бисквит, пропитать его сиропом, смазать половиной (100 г) абрикосового джема, сверху выложить часть суфле. Уложить меньший по диаметру бисквит, смазать его оставшимся джемом (100 г), затем выложить остальное суфле. Поместить в холодильник на 1 час.
Приготовить желе: воду с сахаром варить 5 минут, остудить, влить ликер. Поверхность торта украсить нарезанными ломтиками фруктов (киви и апельсинов) и залить их теплым желе. Охладить торт в холодильнике, затем освободить от формы.