Продукты:

• каперсы                          0.5 ст.л.
• лук репчатый                 0.5 гол.
• масло растительное      2 ст.л.
• огурцы                            0.5 шт
• петрушка                        0.5 ст.л.
• сахар                               0.5 чайн. лож.
• уксус                               2 ст.л.
• эстрагон                         0.5 ст.л.
• яйца                                1 шт

 

Желтки сваренных вкрутую яиц протереть сквозь сито, растереть в фарфоровой или фаянсовой чашке с солью, перцем и маслом в густую массу. Затем развести уксусом и прибавить мелко

нарубленные яичные белки

, лук, каперсы, а также зелень петрушки, эстрагон и огурцы, нарезанные очень мелкими кубиками. Все это перемешать. Подавать

соус

к холодной рыбе, свинине, горячим отварным свиным и телячьим ножкам.