Луковый суп с сырными тостами
Для приготовления двух порций лукового супа нам понадобится:
150 г репчатого лука,
1 зубчик чеснока,
2 ст. л. Растительного масла,
200 мл бульона,
100 мл белого сухого вина,
Рюмка шерри,
1 лавровый лист,
0.5 ч. л порошка паприки,
1 щепотка тмина,
Соль и белый молотый перец по вкусу.
Положить в литровую кастрюлю очищенные и мелко нарезанные лук, чеснок, лавровый лис, тмин, перец и паприку. Перемешать, залить растительным маслом и нагревать при полной мощности 3 мин. вино соединить с бульоном, вылить в кастрюлю. Варит при мощности выше средней 10-12 мин. под крышкой. Посолить и перемешать. Влить рюмку шерри и подавать с сырным тостом.
Для приготовления тоста необходимо смешать 1 яичный желток, 1 ст.л. тертого сыра, щепотку паприки, 1 ст.л. коньяка или шерри, перец и соль по вкусу, выложить на поджаренный ломтик хлеба, разровнять. Нагревать при полной мощности 1 мин. Готовый тост разрезать наискосок на две части.
Борщ с грибами
Для приготовления четырех порций борща необходимо взять:
1 литр мясного (или грибного) бульона,
350 г свеклы,
1 морковь,
1 луковица,
1 корень петрушки,
30 г сушеных грибов,
1 ст.л. раст. масла,
1 ст.л. мелко нарезанной зелени,
соль.
Испечь свеклу при полной мощности за 7-8,5 мин. снять с нее кожу и нарезать соломкой. Очистить и нашинковать соломкой морковь, корень петрушки, лук. Все овощи выложить в посуду, добавить растительное масло и прогревать при полной мощности 2-2,5 мин. нарезать соломкой отваренные грибы и добавить к овощам. Посолить. Залить нагретым бульоном, закрыть крышкой и варить 8-9,5 мин. при полной мощности. Готовый борщ посыпать зеленью.
Суп из свежих овощей
Для приготовления двух порций супа необходимо взять:
300 г овощной смеси,
25 г сливочного масла,
1 ст.л. муки,
1 бульонный кубик,
2 ст.л. нарезанной петрушки.
Для приготовления супа взять разные овощи: морковь, картофель, белокочанную и цветную капусту, репу, лук, зеленый горошек, стручковую фасоль, коренья (петрушка, сельдерей, пастернак).
Вымытые и очищенные овощи нарезать мелкими кусочками. В кастрюлю сначала уложить морковь и лук, добавить масло. Закрыть крышкой и прогревать при полной мощности 7-9 мин. до размягчения. Перемешать 1-2 раза. Отдельно развести в стакане воды половину бульонного кубика, развести в бульоне муку.
Приготовленную смесь влить в кастрюлю, где пассировались морковь и лук. Добавить остальные овощи, перемешать. Закрыть крышкой и варить 7-9 мин. при полной мощности. Оставшуюся половину бульонного кубика растворить в 0,5 л кипяченой воды и смешать с овощным супом. При необходимости суп прогреть до готовности 1-1,5 мин. при полной мощности. Посыпать готовый суп зеленью петрушки.
Суп из мороженых овощей
Для приготовления двух порций супа необходимо взять:
1 пакет свежезамороженных овощей,
0.5 л мясного бульона,
1 ст.л. муки,
2 ст.л. слив. Масла,
Яичный желток,
5 ст.л. сливок,
соль,
белый молотый перец,
тертый мускатный орех.
Бульон (молоко, овощной отвар) разогреть под крышкой при полной мощности за 3 мин. Муку, смешанную со сливочным маслом, развести небольшим количеством бульона и влить в кастрюлю. Добавить специи. Размешать, чтобы не было комков. Прогревать под крышкой при полной мощности 1 мин. Дать отстояться под крышкой. Выложить овощи в суп и варит при полной мощности 3-4 мин., накрыв крышкой, пока они не будут мягкими. Смешать сливки с желтком и добавит в суп перед тем, как подавать к столу. При желании суп можно сбрызнуть лимонным соком, посыпать мелко нарезанной зеленью, тертым сыром.
Суп из курицы
Для приготовления двух порций супа необходимо взять:
300 г куриной грудки с костями,
1 луковицу,
200 мл молока,
1 ст.л. слив.масла,
1.5 ст.л. муки,
1 желток,
5 ст.л. сливок,
4 ст.л. белого сухого вина,
черный молотый перец,
соль.
Отделить мясо от костей и нарезать небольшими кусочками. Сложить мясо и мелко нарезанный лук в кастрюлю. Смешать молоко и воду (200 мл). Влить в кастрюлю 1/8 л жидкости. Варить под крышкой при полной мощности 6-8 мин. добавить оставшуюся жидкость, варить еше 3 мин. при полной мощности.
Смешать муку с маслом, развести бульоном, размешать, чтобы получилась однородная масса, и вылить в суп. Прогревать 1 мин. при полной мощности. Смешать яйцо и сливки и вылить в суп. Посолить и поперчит по вкусу, влить вино и подавать на стол.