Микроволновая печь помогает быстро разморозить рыбу, мясо, овощи, замороженные готовые продукты.
Овощи. Замороженные овощи перекладывают в неглубокую посуду и добавляют немного воды (из расчета 1 ст.л. на каждую порцию). Посуду накрывают крышкой или фольгой для микроволновой печи. Размораживают овощи в режиме «Medium low». Например, горошек или спаржу весом 250 г размораживают 12-14 мин., фасоль и шпинат – 11-14 мин. Еще примерно 10-15 мин. Овощи выдерживают при комнатной температуре.
Размораживанию овощей вначале мешает корочка льда, которая преграждает путь микроволнам. Но стоит ей растаять, как поглощение энергии резко возрастает. Поэтому для равномерного размораживания надо перемешать овощи после исчезновения ледяной корочки.
Ягоды и фрукты. Замороженные ягоды и фрукты быстро и легко размораживаются в режиме «мощность ниже средней» («Medium low»). Их раскладывают на тарелке или блюде тонким слоем и прикрывают крышкой. В процессе размораживания ягоды или дольки фруктов один-два раза перемешивают. Размораживание 250 г клубники или смородины занимает около 7-8 мин., малины – около 6-7 мин. Еще примерно 10 мин. ягоды выдерживают под крышкой при комнатной температуре. Столько же времени уходит на размораживание упакованных фруктов. Их размораживают прямо в упаковке, предварительно надрезая или прокалывая мешочек.
Мясо. Лучше всего размораживаются плоские куски мяса толщиной до 2 см, а также замороженные сэндвичи с рубленым бифштексом, изделия из рубленого мяса, порционное жареное мясо, котлеты на косточке и т.п. при размораживании в режиме «мощность ниже средней» эти продукты оттаивают равномерно, не пропекаясь по краям. Как правило, на оттаивание 0.5 кг таких продуктов в печи уходит около 8 мин. и до 10 мин. затрачивается на доведение до готовности под крышкой. Чтобы ускорить размораживание и обеспечить равномерный прогрев, продукты надо переворачивать и как можно раньше разделять на куски-порции. Сложнее разморозить большие и плотные куски мяса, т.к. верхние слои начнут запекаться, в то время, как внутренние останутся замороженными. Поэтому не размораживайте мясо в печи до конца – лучше выньте его и подержите при комнатной температуре 30-45 мин. крупные куски начинают размораживаться в режиме «Средняя мощность», а продолжают в режиме «Мощность ниже средней», если мясо начинает нагреваться. Для размораживания мясо, уложенное на перевернутую тарелку, помещают в глубокую посуду (при этом сок стекает вниз, и избыток влаги не мешает оттаиванию). Размораживание можно прекратить, когда мясо легко прокалывается шпилькой в центре. Чтобы мясо не теряло жидкость, лучше всего готовить его сразу после размораживания.
Ориентировочное время размораживания мяса, замороженного до -180С, весом 500 г, в режиме «Medium low» таково: мякоть с косточкой – 11-13 мин. (время отстаивания – 10-15 мин.), вырезка, ребрышки и фарш – 7-11 мин. (время отстаивания – 5-10 мин.).
Птица. При размораживании птицы тушку кладут грудкой вниз, выступающие тонкие части тушки (ножки и крылышки) прикрывают фольгой. По истечении половины времени, требуемого на размораживание, фольгу снимают, тушку переворачивают.
Приблизительное время размораживания (при начальной температуре продукта -180С) в режиме «Medium low» таково: курица – 7-11 мин., утка – 11-13 мин.(время отстаивания 10-15 мин.),индейка – 8-13 мин. (время отстаивания 20-30 мин.)
Рыба и морепродукты. Рыба и морские продукты довольно быстро размораживаются в режиме «Medium low». Приблизительное время размораживания (при начальной температуре -180С);
целая рыба (вес500г) – 5-6 мин.(разделить и переложить по истечении половины времени размораживания), вынув рыбу из микроволновой печи, её выдерживают при комнатной температуре 5 мин., обсушивают салфеткой и готовят при полной мощности (режим «Hegh»);
рыбное филе (вес 300г) – 6 мин., время отстаивания 6 мин.;
креветки (вес 500г) – 6-8 мин.(разделить, время отстаивания 2-3 мин.)
Мучные изделия. Замороженные хлебобулочные изделия надо завернуть в бумажные салфетки или накрыть поддон печи листом пергамента, уложив на него в один слой булочки и т.п. и накрыть другим листом пергамента. Размораживание занимает немногим более 1 мин. склеившиеся при замораживании изделия размораживают около 30 с., осторожно разъединяют и продолжают размораживать. Приблизительное время размораживания при начальной температуре продукта -180С.
Тесто положить между двумя бумажными полотенцами на вращающуюся подставку и размораживать: 2 ломтика – 40 с. – 70 с., 4 ломтика – 70с.-2 мин., 6 ломтиков – 1,5-2 мин.
Хлеб (весом 500г)размораживать на решетке 4 мин. в печи и 10 мин. на отстаивание для белого и серого, 45 мин. для зернового хлеба.
Булочки (1 шт., весом 40 г) – 60 с. В печи и 5 мин. на отстаивание.
Рогалики (1 шт., весом 40 г) обернуть в бумажное полотенце и положить на вращающуюся подставку и размораживать 40 с. – 70 с.
Фруктовый пирог (весом 600 г) размораживать на вращающейся подставке, не снимая упаковки 13-15 мин. при «Medium low»,потом 8-9 мин при «Medium high» и 2-3 мин. на отстаивание.
Пицца (вес 200г) – 4 мин. при «Medium low», 10 мин. на отстаивание. Затем подогреть (около 1 мин. в режиме «High»).