Ингредиенты: - цветная капуста,
- пастеризованное коровье молоко,
- вода для овощного отвара,
- пшеничная мука,
- яйцо куриное,
- сливочное масло,
- зелень петрушки.
Способ приготовления.
Капусту отварить до готовности в воде и протереть. Отдельно приготовить яично-молочную смесь и белый соус. Соус ввести в овощной отвар
с протертой капустой, посолить и довести до кипения. Затем снять с огня и заправить суп яично-молочной смесью,маслом, зеленью петрушки.Технология приготовления яично-молочной смеси:
в горячее молоко ввести яйцо и слегка взбить.
Технология приготоВления белого (молочного) соуса:в подсушенную на сковороде пшеничную муку влить тонкой струйкой горячее молоко, размешивая до получения однородной массы.