Если суп или бульон получился пересоленным, нужно опустить в него завязанный в полотняном мешочке рис и прокипятить.
Мясо и кости для варки супов закладывают только в холодную воду. Желательно, чтобы бульон быстро закипал, поэтому его ставят на сильный огонь. Пену, образующуюся в момент закипания, нужно своевременно удалить, после чего уменьшить огонь и доваривать бульон при слабом, едва заметном огне.
Только при медленной варке бульон получается ароматным, вкусным и калорийным.
Не кладите никаких приправ в куриный бульон - он теряет свой вкус.